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第149章 越简单的味道越是美味（第1页）

沈瓷早就知道这些秘密。当初系统绑定她的时候，就告诉她，只要按照系统给的菜单做，不需要更改配方。用心做好每一道菜，就能把店铺做大做强。她不知道系统为什么会给她这些简单的菜单，但她相信，系统肯定有系统的用意。况且，那么多家店铺都在创新，搞什么网红吃法，她保持本心，做好最纯粹的家常小吃，不也是一种特色吗？不过，光是一碗骨汤面，还不行，她决定再来一道菜，让他们俩彻底臣服！“再来做一道卤牛肉吧，你们也尝尝。”沈瓷说着，又走进了厨房，“这道菜以后会提前一天做出来，然后入味后，咱们切片装盘，还可以打包带走。”她从冰箱里拿出一块新鲜的牛肉，还有从家里带来的卤料包。里面只有八角、桂皮、香叶三种简单的香料，没有任何复杂的配料。简单的不能再简单，但其实，里面还有两种系统给的秘制香料。只是这两种香料，被沈瓷磨成粉，装了起来。系统出品，必然精品。“沈老板，卤牛肉就用这三种香料吗？这也太少了吧？”老周跟在旁边，忍不住问道，“我之前在酒店卤牛肉，是十几种香料，才能卤出颜色和味道呢。”“嗯，就用这三种香料，虽然简单，但是味道绝对不会让你们失望的。”沈瓷点了点头，把牛肉放进清水里，加了一点点姜片，去除血水。“咱们店里的卤牛肉，要的就是牛肉本身的香味，香料太多，反而会盖过牛肉的味道，另外也还有两种我秘制的配方，在这。”说着，沈瓷从包里拿出来了一盒香料粉，放在台子上，说道，“这里的香料我都磨成粉了，以后会定期的送来。”老周瞬间懂了，秘方这种东西，人家也不会外传！半个小时后，沈瓷把牛肉捞出来，用清水冲洗干净的时候，说道，“如果你觉得酱油和老抽的颜色好看，也是可以少放。”系统给的菜单里，有两种做法，若是追求外观，老抽和酱油必不可少。她把牛肉放进砂锅里，加入适量的清水，放进卤料包、姜片、少许盐和一小块冰糖。大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，这个时候，她才把自己的秘制配方，放进去了两勺，还要慢卤一个半小时。“一斤牛肉，一勺配方，以此类推，我们以后大概每天要卤20斤。”她指着那个秘方桶，又说道，“我每周会送来一次，足够量。”没一会儿，厨房里飘着浓郁的牛肉香味，夹杂着淡淡的香料味，小林忍不住吸了吸鼻子，笑着说道：“沈老板，这也太香了，我现在就想尝尝了。”沈瓷笑了笑，“再等一会儿，卤好后，放凉了再切，口感更好。”一个半小时后，卤牛肉做好了。沈瓷关掉火，把牛肉捞出来，放在盘子里，让它自然放凉。“以后咱们店里，提前一天卤好，第二天再售卖，可以放在冷藏保持新鲜。”老周和小林一看，那砂锅里的卤汤清亮，没有一点浑浊，牛肉的颜色是淡淡的褐色，光是看着，就觉得满满的食欲！等牛肉放凉后，沈瓷拿起刀，把牛肉切成薄薄的片状，每一片都纹理清晰，没有一点松散，一看就是选肉的时候非常用心。她把切好的卤牛肉放在盘子里，端到桌子上，“你们尝尝，看看味道怎么样。”小林率先拿起一片，放进嘴里。他感觉到牛肉的紧实，没有一点柴涩的口感，卤香和牛肉本身的香味融合在一起，不咸不淡，越嚼越香！吃完后，嘴里还残留着淡淡的肉香，回味无穷。“好吃！太好吃了！”小林忍不住说道，又夹了一片放进嘴里，“沈老板，这卤牛肉也太绝了吧？口感也这么好，比我之前吃的任何卤牛肉都好吃。”他看了一眼沈瓷的秘制料包，又看看那一桶磨成粉的神秘调料，心想着，估计这所有的秘方，都在那个桶里面装着！老周也拿起一片，细细品尝起来。他嚼着牛肉，脸上露出了赞叹的表情，“沈老板，这卤牛肉看似简单，但要做到不柴不腻、鲜香入味，真的很难。”他不得不感慨，自己在大酒店做了这么多年的卤牛肉，都没有沈瓷这个小姑娘做得好，人家果然是有祖传秘方的，难怪敢在这里开店！“火候把控得刚刚好，香料放得也恰到好处，既去除了牛肉的腥味，又没有盖过牛肉本身的味道，尤其是你这个秘制配方，能感觉到一种香甜味。”“还有这个刚才放进去的卤豆干，你们也尝尝。”沈瓷说着，又从砂锅里捞出来几块卤豆干，切成小块，端了过来。这是转小火后半小时放进去的，火候也是刚刚好。卤豆干是很多人都：（）假千金随机摆摊，成了警局常客