笔趣阁

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尹秋池给自己打气，开始叉烧酱的调制。

在锅里倒入少量油，将葱、蒜切成糊状，翻炒出香味，再倒入蘑菇丁、白糖，耗油……这里的海洋污染比较严重，没人敢吃这种东西，不过鱼露倒是有类似的替代品。

继续翻炒后倒入清水，搅拌均匀，再加入水淀粉，小火熬煮至酱汁浓稠。

熬煮过程中，咸甜的味道就散满厨房，搞得连雨的助手们纷纷侧目。

然后才是正式的制作叉烧肉的时间。

将肉切成二厘米左右的肉片，用刀背轻轻拍打至松弛。

叉烧酱与酱油、蜂蜜、白糖混合，再加入姜片、蒜末与少许盐，料酒……虽然有，但尹秋池用自然发酵的果子替代，更能增添一份果香，也能解腻。

腌料均匀地涂抹在肉片上，确保每一片肉都被完全包裹住，封好放进冰箱，冷藏腌制。

在等待叉烧肉腌制的时间内，面团膨胀起来，足足有两倍大，这证明它们已经充分发酵过。

发酵好的面团更加松软，上面带着蜂窝状的气孔。

不过这些气孔都有被揉搓掉，做花卷的面团，还是光滑的好。

花卷的做法有很多，尹秋池喜欢取巧一点儿的办法。

只需要将面团擀成长方形面片，再均匀涂抹一层食用油。

面片很大，尹秋池将它一分为二，一半做甜的，一半做咸的。

甜的一半自然是加白糖，咸的一半除了盐，还加了一点葱花，一些腌肉丁。

然后将面片从长边向内折成三等分，用刀切成六七厘米宽的小段。

取两段叠在一起，用筷子在中间压住，捏起两端轻轻拉长，扭一个麻花出来，再将两端捏在一起，一个漂亮的麻花就出来了。

修长的手指翻飞，没过多久，蒸屉上就摆满了精致的花卷。

盖上锅盖，静止十几分钟，让面团再次膨胀后，在锅里加水，水开后再放入蒸屉，大火蒸十五分钟。

又做好几道家常菜，叉烧终于腌制完成。

将烤箱预热的时间里，用刷子在肉表面刷一层蜂蜜，这样烤出来的叉烧色泽更加红亮。

蜂蜜用的可是家里饲养的土蜂产出的蜜，颜色、香气都更加浓郁。

将刷得亮晶晶的肉放进烤箱，记得多多翻面，让两面均匀上色，也要避免烤焦。

最后的叉烧拿出来，尹秋池活动活动肩膀，又伸了个懒腰。

给基地长的菜，自然需要厨师亲自试菜。

但分给厨师的只有他们自己做的菜，份量也不多，尹秋池吃得很放心。

如果能吃到别的厨师做的那就更好了，方便他了解对手。当然，对手肯定不想他了解，所以他们只能吃自己的一份。

只有基地长，一个人吃上百道菜，真是奢靡浪费。

还好尹秋池为他添加了开胃小花卷，让他多吃点儿，少浪费点儿。

他可真是个大好人！

大好人尹秋池在琢磨着，怎么在基地长吃饭时，去餐桌面晃悠一圈。

精确把握出适合基地长的相克食材～

想什么就来什么，尹秋池刚品尝完自己的手艺，拿去手帕擦擦嘴，正巧就有人传话，说基地长请他过去。

基地长的胃口果然好，上百道菜被吃掉大半！

尹秋池知道是花卷起了作用，基地长可不知道。

他还觉得自己还年轻。

这一路上尹秋池还是有的儿忐忑的，怕基地长问祁安的事儿，怕他提前败露。

结果，基地长什么也没问，反而给了他一个惊天好消息。

这次生日宴，所有的菜，都由尹秋池一手负责！

好消息突然砸中尹秋池，他的眼睛瞪得溜圆。