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第428章（第2页）

苏玉芬接过木盆，手指拨弄着水中的黄豆。

"您看，豆子泡得正好。"

王秀兰看着女儿专注的侧脸，不由想起她小时候第一次学做饭时的样子。

那时的玉芬也是这样，眼睛里盛满了跃跃欲试的光彩。

"做豆腐可比做饭难多了。"

王秀兰轻声说。

"特别是卤水点豆腐，讲究的是看浆下卤，多一分少一分都不行。"

苏玉芬当即在一边好奇地问道。

"妈，我听说现在很多豆腐坊都用石膏点豆腐，说是又省事又便宜。为啥您一定要用卤水点呢？"

王秀兰则是笑着解释道。

"傻丫头，石膏点的豆腐哪能跟卤水点的比？"

"妈，您给仔细说说呗。"

苏玉芬凑近了些，眼睛满是求知。

王秀兰则是开始给苏玉芬解释。

"首先这豆浆的颜色就不同，用卤水点的豆腐，做出来是这种嫩生生的米黄色，看着就喜人。石膏点的发白发青，跟生了病似的。"

"真的差这么多？"

苏玉芬惊讶得瞪大眼睛。

"那可不！"

王秀兰继续道。

"用卤水点的豆腐，豆香味很浓。而石膏点的豆腐豆香味要淡一半，吃起来还带着股涩味。"

苏玉芬恍然地点头。

王秀兰接着说。

"最重要的是口感。卤水点的豆腐又嫩又滑，含在嘴里，一抿就化。石膏点的发硬发柴，跟吃棉花套子似的。"

苏玉芬有些担心地问。

"妈，那卤水点豆腐是不是特别难啊？"

王秀兰想了想，也不想打击女儿的自信。

"说难也不难，关键是要掌握火候。”

苏玉芬抬起头，灯光在她脸上。

"妈，您是怎么学会的？"