笔趣阁

第93章 麻婆豆腐（第1页）

察觉到厨房里的微妙氛围，易忠嗨刚想开口，何裕柱抢先说道：“各位，今天我受娄厂长邀请来帮忙，咱们就专注于办好这顿饭。希望我们齐心协力，顺利完成任务。”今天领导安排的这顿招待餐，从技术上讲我完全没问题。但在人家厂里的食堂后厨帮忙，无论是协助工作还是处理与其他厨师的关系，都得谨慎对待，不然容易出状况。易忠嗨看到柱子主动站出来时，眼里闪过一丝意外。他对柱子的厨艺有信心，毕竟亲眼见过他在鸿宾楼的表现。但他不确定其他几个厨师的态度，毕竟厂里的后厨跟外面不同。虽然厂长交代的任务他们会执行，但如果柱子不能迅速融入这个团队，接下来的工作可能会受影响。柱子年轻，厨艺虽好，但未必擅长处理人际关系，所以易忠嗨本想主动帮忙缓和气氛，却没想到柱子已经抢先开口了。于是他站在一旁观察。牛厨师长起初对柱子的话持怀疑态度，但听完之后表情略显缓和。他看着柱子说：“你说得对，厂长交代的这顿饭我们必须做好，但如果我们搞砸了，反而可能给领导添麻烦。”柱子的话虽然有道理，但以他的年龄，牛厨师长实在难以相信他能胜任这样的任务。他的语气也很直接，并非针对柱子个人，而是基于现实考虑。食堂里的人都不想惹事，如果是鸿宾楼那样的名厨来帮忙，大家自然没意见，但面对一个年轻人，即便他点头同意，手下的人也可能不服气。何裕柱轻轻点头，环顾四周食堂环境后，眉头微蹙。在这个时代，即使是像钢铁厂这样的大企业，食堂的后厨条件也令人担忧。厨房一片杂乱，锅碗瓢盆散落各处，何裕柱猜测他们可能很少清洗这些工具。在这个物资匮乏的时代，人们只求温饱，食品安全和卫生标准无人过问。尽管如此，何裕柱选择暂时隐忍。“牛厨，我们今天的食材都准备好了吗？宴会的菜单也带了吗？”何裕柱主动询问。听到这句话，牛厨心中疑虑加深。这位自称鸿宾楼师傅的人，连食材都不清楚，直到现在才看菜单？即便是资深大厨，在开灶前也会提前做好准备，避免临时慌乱。不了解的菜式，即使技艺再高超，也难以还原正宗风味。何裕柱的表现无疑加重了牛厨的怀疑。然而，牛厨并不知道，这种方法对普通厨师或许有效，但面对的是何裕柱这样的人物。系统全面提升了他的厨艺，无论是烹饪技巧还是各大菜系的核心，他都了如指掌。提问只是为后续操作铺垫。牛厨让两名学徒去仓库取食材，同时另一名厨师将中午的菜单送来。"厨师长。"厨师递上菜单，眼神与牛厨一致，显然也不看好何裕柱的表现。牛厨接过菜单后直接交给了何裕柱。"这是领导今晚要用的菜单。"何裕柱扫了一眼，上面写着八道菜：四荤四素外加一个汤。这样的规格，在后世，就算是一次普通的家庭聚餐，恐怕都比不上。考虑到当时的社会条件，这些用来款待外来客人的菜肴，已经算是相当不错的了。何裕柱仔细查看了一番，便轻轻点了点头。八道菜的内容他已经心中有数。菜单上以川菜为主，配了一些清淡的素菜。从菜品来看，娄厂长接待的客人应该是来自蜀川地区，这背景可不简单。那个年代交通不便，普通人家可能一辈子都不曾出远门。除了距离遥远、成本高昂，还有安全隐患。古人常说“车船店脚牙，无罪也该杀”，尽管这是旧时的说法，但在那个年代，出门仍不是一件安全的事。因此，能够在这个年代四处奔波的商人，不是富贵人家，就是强势人物。这也难怪娄厂长要特意设宴招待这些客人。牛厨不知道何裕柱只是看了一眼菜单，脑海里却已浮现出许多想法。见何裕柱沉默不语，牛厨问道：“柱子，你觉得这些菜你能做吗？”牛厨是个实在人，不愿浪费时间。何裕柱要么直接承认不会，若确实不行，他也不会多说，毕竟他带着几个厨师，动手准备一桌宴席并非难事。"嗯……牛厨，菜是可以做的，不过在开始做菜前，我得先说件事。”何裕柱点点头。牛厨原本以为何裕柱会直接承认不行，然后带人开始做饭，但听他说还有事要讲，不禁愣了一下。"啊？能做？还有事要说？”“没错，咱们做菜之前，先整理一下厨房吧。”何裕柱一边说，一边指向地上的锅灶边凌乱不堪的状况。听到这话，牛厨和身后的厨师们都露出了疑惑的表情。"柱子，这跟做菜有什么关系？”牛厨直接问道。多年来，后厨一直注重的是厨艺和手艺的比拼，很少有人关注细节。，！牛厨身后的几位厨师听到何裕柱的话，不禁面露怀疑。他们疑惑地看着何裕柱，心想：这人是不是在找借口？既然不会做就直说，何必强词夺理呢？面对众人注视，何裕柱镇定自若。“牛厨，这个问题至关重要，甚至比做菜本身更重要。厨房的卫生状况不仅关系到清洁与否，还会直接影响菜品的味道。”他继续说道：“试想一下，如果锅碗瓢盆不彻底清洗，地面满是垃圾，即便再优质的食材，做出的菜肴味道也会大打折扣吧？”“更别说在这种条件下，食品安全和健康都无法保障。长期处于这样的环境中，厨师对食材的判断力和烹饪技巧都会受到影响。这种细微偏差短期内可能察觉不到，但日积月累，就会造成巨大的差异。”何裕柱的话条理清晰，令牛厨及周围的厨师们哑口无言。他们想要反驳，却找不出任何漏洞。"柱子，你说的确实有道理。”牛厨意识到何裕柱的观点新颖且实用。这时，两名学徒推着装满食材的手推车回来。"厨师长，今天的食材都在这里了。”牛厨回过神来，虽然何裕柱说得头头是道，但仅凭言语难以令人完全信服。然而，何裕柱显然不只是个只会说话的人。在食材被推来时，他立刻上前检查。"嗯，这些食材还算新鲜。”何裕柱一边查看，一边下意识地作出评价。作为一名厨师，除了技术，对食材的辨识能力也是基本功之一。光是看了一眼，何裕柱就知道，娄厂长为今天的午宴做了充足的准备。尽管食材并非顶级，但比起普通人家的餐食，品质还是高出不少。在这个年代和这个规格下，即使在鸿宾楼这样的地方，也能在二楼的包间使用这些食材了。看到牛厨等人的表情，何裕柱心中有了主意。“牛厨，我们先整理后厨，然后我给大家示范一下。”何裕柱明白，如果不展示一番，后厨的人恐怕会对他的能力产生怀疑。听到柱子主动提议，牛厨的表情微微变化。撇开其他不说，单从柱子从头到尾的表现来看，他还是挺欣赏的。行事稳重，是个真正的手艺匠人。这让他略微改变了对柱子年轻时的轻视。牛厨点头道：“既然你这么说，那就按你说的办。”“王五、张六，你们带人按照柱子的要求，把后厨整理一下。”牛厨转过身来，指着厨房里的两个人说道。有牛厨的指示，尽管他们心中有所想法，但也暂时压下了。很快，后厨就在柱子的带领下开始大扫除。一旁的易忠嗨一直保持沉默。他目睹了柱子从进入后厨到说服众人开始工作的全过程，眼神中透着深思。这结果出乎他的意料。柱子不仅厨艺出众，处理事情的能力也让人刮目相看。如果换成贾东旭来，是否能做得如此出色？甚至是他自己亲自来面对这种新情况，能否达到柱子这样的效果？想到这里，易忠嗨看着忙碌的柱子，眼中愈发明亮。柱子这孩子还有很大的潜力可挖，看来自己选养老人选时，还真不能放弃柱子这个备选方案。易忠嗨心想，站在这里没什么意义，厂长一时半会儿也不会到，而自己在厂里也没别的事，索性帮忙柱子他们收拾后厨。半小时后，何裕柱拖完最后一遍地，整洁明亮的厨房映入众人眼帘，与之前判若两样，令人耳目一新。几位厨师和学徒无不惊讶，没想到平日脏乱的厨房竟有这般光景。牛厨的目光停留在刚拖完地的何裕柱身上，心中暗自佩服，这小子干活利落，一个人的效率堪比好几个人，动作快且精力充沛。看着厨房焕然一新，牛厨松了口气，虽不知卫生效果如何，但眼前整洁的环境让人感到舒畅。随后，众人的注意力又回到何裕柱身上。今天的重点是午宴，是时候展示他们的手艺了。【厨艺+2】【厨艺+2】【厨艺+2】何裕柱忙碌时，脑嗨中的技能也在不断提升。一切准备完毕，他没有多言，从板车上挑选了几样食材——豆腐、牛肉等。牛厨一看便知这是做麻婆豆腐的材料。"各位，这是我跟师傅李保国学的第一道川菜——麻婆豆腐，对我来说很有意义，今天就请大家品尝一下。”何裕柱谦虚地说完，便开始生火准备。牛厨顿时呆立当场。“柱子，你的师父是李保国？”牛厨脱口而出，声音比平时快了几分。何裕柱郑重其事地点了点头。在外闯荡的厨师，师父的名号不是随便能提的，师承和名声在那个时代极为重要。确认何裕柱的回答后，牛厨的表情迅速变得复杂。他万万没想到，柱子竟是李保国的徒弟！小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！同为厨师，对于那位足以冲击国宴的大师，牛厨自然有所耳闻。当年李保国的川菜技艺在整个行业都赫赫有名，甚至蜀川地区的厨师也会特意前来观摩。后来，牛厨厨艺精进，进入钢铁厂工作，加之李保国未能如愿成为国宴大厨，关于这位大师的消息便渐渐少了。然而，无论怎样，他的威名依然存在。像李保国这样的高手，即便不再掌勺，收徒之事必定极为严谨。能被李保国收入门下，柱子绝非等闲之辈。想到这些，牛厨对柱子的轻视一扫而空，取而代之的是一种浓厚的兴趣。毕竟，李保国是以川菜扬名的。今天菜单上一大半都是川菜，尤其是柱子即将制作的麻婆豆腐，更是川菜中的经典。"原来你竟然是李师傅的徒弟，我刚入行时就听说过不少关于他的事迹。”牛厨对何裕柱说道。有了这层关系，牛厨现在将柱子视为同行中人。但具体如何，还得看他接下来的表现。身后几名厨师和学徒听到李保国的名字后，表情有些变化，不过更多人依旧一脸茫然。这些人大多刚入行，很少有人知道李保国的事迹。毕竟，自从李保国冲击国宴失败后，留在鸿宾楼，便再无太多传闻。何裕柱听说牛厨认识自己的师傅，倒也没觉得奇怪。身为轧钢厂这样大型工厂的厨房主管，牛厨的手艺自然不会差。至少在鸿宾楼做主厨是完全没问题的。不过再往上发展就说不准了。毕竟两者的经营模式不同，鸿宾楼是面向顾客的私人餐馆，讲究的是精致小炒；而钢铁厂食堂则是大锅饭，注重量大实惠，技术水平上自然稍逊一筹。娄厂长听易忠嗨提到何裕柱曾在鸿宾楼工作，便发出了邀请。毕竟招待客人时，菜品的口感更为重要。这一点从傻柱在厂里的经历就能看出。傻柱虽然性格不好，但在厂里的后厨仍有一定的影响力，就是因为领导：（）四合院：傻柱重生，娶妻陈雪茹