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第 26 章（第2页）

厚实的陶碗被端到三位评委面前，浓郁的橙红色汤汁如同落日的余晖，让人眼前一亮，泛着诱人的光泽。乳白色的椰奶如涟漪般在汤面漾开，与鲜红的辣油交织出优雅的大理石纹路。

橙红的汤汁中，淡黄的面条静卧其中，鲜红的大虾、洁白的鱼饼、嫩黄的豆泡、修长的豆角，如同珍宝般散落其中。

椰浆天然的甘甜，像一阵温暖的海风包裹住舌头。辣椒、南姜、香茅等十几种香料复合而成的辛香，刺激着口腔不停地分泌津液。虾酱的咸鲜和罗望子的微酸巧妙地平衡了椰浆的甜腻，带来一种奇妙的通透感。各种香草的气息在口腔中交织，呈现出甜、辣、咸、鲜、酸、香等复杂的混合味道。

严绥对叻沙面的汤头由衷地赞赏：“够味！”

但可惜，比赛时的紧张情绪让祝荪在煮面的时候多烫了三十秒，导致本该筋道爽滑的面条，此刻却略显软糯，失去了应有的弹性。

她的最终得分是十一分。

而白崧则正好与她相反，他端上来的青酱意筋道十足，咬下去的瞬间，能清晰地感受到面条核心那股细微的弹牙。那不是面条的硬芯，而是一种紧实的密度感，随着牙齿的咀嚼，在齿间活泼地弹跳着。这样的筋道正是意面的灵魂所在。

但由于酱汁过于平凡，缺乏创新，评委们最终也只给出了十二分的评价。

伽紫的墨汁海鲜意面拿下十三分；

邱魁的培根蛋面拿下十一分；

涂逗的番茄肉丸面拿下了全场最低的分数——九分。

因为他做的酱汁过咸，面条又过软。

场上只剩下最后一位选手了。

“现在可以让我们品尝您的大作了吗？”

主厨扬起眉毛，调侃道。

“哦，哦，当然可以。”

易米紧张地将手心的汗蹭在衣服上，随后端起自己做的千层面，忐忑不安地走到评审台前。

揭开保温盖，可以看到最顶层的奶酪被烤出一个又一个微小的欢快气泡，跟柔软的面皮融合后形成了一层凹凸有致、令人垂涎的酥软外壳，像一张美味的毯子，包裹住内里酸甜的番茄肉酱及奶香浓郁的白酱。

用勺子轻轻舀下去，能感受到外层烤到微焦的奶酪的轻微阻力，但很快，勺子便突破防线，深入内部。切下一小块千层面送入口中，首先袭来的是烤奶酪带着轻微焦脆感的脂肪香气，紧随其后的是番茄肉酱的酸甜开胃，细细品味，还能捕捉到一丝来自白酱的黄油肉豆蔻气息。每一层酱汁都被面皮细心包裹，像一条丝滑的纽带，将所有强烈的味道温柔连接。

华骄惊讶地睁大眼睛：“这盘千层面简单却不显得平庸，光是最顶上的奶酪风味层次就与寻常的调味不同，有奶香、甜香，嗯……还有一些坚果的风味，很丰富。你是怎么做到的？”

“我用了三种奶酪以丰富风味，马苏里拉奶酪提供绵密的拉丝口感，帕玛森奶酪贡献咸香的坚果风味，而里科塔奶酪则带来颗粒感和独特的奶甜味。”

“嗯，奶酪三重奏，不错的创意，我很喜欢。五分是你的了。”

华骄慷慨地打了个满分。

严绥将勺子上沾到的酱汁舔得干干净净，紧随其后地给出了自己的分数。

“看似家常的做法，但因为不同寻常的细节显得独特，我喜欢你在白酱中增添的肉豆蔻粉。五分。”

场上已经出现了两个满分选手，易米会成为第三个吗？

其他选手悄悄地屏住呼吸，等待着主厨宣判最终的结果。

主厨早已放下餐勺，他的眉头紧紧皱起，仿佛有些为难。沉吟半晌，他终于做出了决定。

“味道、创意都不错，但是我认为，你对于烹饪时间的把控程度不够精准，我有说错吗？”

华骄和严绥都露出了疑惑的神情。

“他按时完成了菜品，并且火候也是正好，何以见得对于时间的把控程度不够精准？”

主厨不答，只问易米：“为什么选择最后一位进行评审？”

易米惭愧地低下头：“因为静置的时间不够，主厨。”

刚出炉的千层面，内部的番茄肉酱和白酱，顶层融化的奶酪都处于滚烫流动的状态，如果马上切割，馅料就会像火山熔岩一样流出来，导致整个切面一塌糊涂。最好的方法就是静置十五至二十分钟，使其自然冷却后完美定型。同时，在静置的过程中，面皮吸收了多余的水分后，口感会变得更加软糯而有弹性，面皮、肉酱及奶酪等各种风味有更多的时间相互渗透、融合，吃起来味道会更和谐。

经过三位评审讨论后，易米的最终得分是十四分，位居第三。

第三轮挑战赛的最终胜者是唐心和楚葵。

主厨象征性地鼓了鼓掌。

“恭喜楚葵、唐心两位选手赢下了第三轮挑战赛。由于蓝队接近一半的队员被淘汰，为了保证比赛继续顺利进行，节目组决定重新组建队伍。女士们，准备好成为红蓝两队的队长了吗？”