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第129章 红薯粉（第4页）

昨儿江老板给大伙儿发福利，尝了一口才知道，这烤得流蜜的红薯比蜜饯还香甜，吃了一口还想吃第二口，怎么吃都吃不腻，正巧今儿还一直惦记著呢。

眾人当下谢过江茉，扛著工具欢天喜地地走了。

“姑娘，咱们这就把红薯从地窖搬过来吗？”

荔枝望著空荡荡的后厨，眼里满是期待。

“先不急，再仔细清扫一遍，地窖的红薯先不动，院子里那些搬过来，我要做些粉。”

距离开门还有几日，江茉算了算时间，这些日子都要忙了。

淀粉，红薯粉条，粉皮，这些做出来更耐放。

鳶尾和荔枝应了声，赶紧领著两个雇来的杂役去巷里的宅子搬红薯。

江茉则在后厨支起大缸，又让人抬来石磨，挽著袖子吩咐人开始清洗红薯。

“姑娘，这红薯滑溜溜的，洗起来可真费劲儿。”

青柑一边搓著红薯上的泥，一边笑道，“不过闻著这清甜味儿，倒也不觉得累了。”

最主要的还是红薯好吃啊。

马上就要把这些红薯变成美食了，她恨不得自己会仙术，施一施法就把红薯通通洗白白！

江茉將洗乾净的红薯切成小块。

“等做成粉条和粉皮，保管比现在还招人喜欢。冬日里燉个肉、煮个汤，往里头丟一把，吸足了汤汁，那滋味……”

她话没说完，青柑已经咽了咽口水：“姑娘快別说了，再说我这肚子都要咕咕叫了。”

说说笑笑地很快清理好一筐红薯。

江茉舀了几瓢清水倒进石磨，又往磨眼里添了些红薯块，推著磨盘转起来。

乳白的浆汁顺著磨盘边缘淌进缸里，带著淡淡的甜香。

“这浆得沉淀一夜才行。”

江茉擦了擦额角的汗，“青柑，你去买些粗布来，明儿好滤粉渣。荔枝，再让人去搬两筐红薯，趁著天好，多做些出来。”

第二日天刚亮，江茉便掀开盖在大缸上的粗布。

经过一夜沉淀，缸底已积起厚厚一层雪白的淀粉，上层是清澈的黄水。

她指挥著杂役小心舀去黄水，將湿淀粉刮进铺了粗布的竹筐里，再用重物压住沥乾水分。

“这淀粉得晒上三日，等彻底干透了才好用。”江茉用手指捻起一点淀粉，触感细腻滑爽。

“这就是姑娘说的淀粉啊。”

鳶尾好奇地捏了一点，在指尖捻开，发现这粉细腻无比，成色比起街上卖的胭脂水粉也差不了多少。

“鳶尾，把晒淀粉的竹匾搬到院里老槐树下，那儿光照足，通风也好。”

处理完淀粉，江茉又著手做粉条。

她將半乾的淀粉掰成小块，倒进石臼里捣成细粉，过了细筛后倒进大盆，加温水揉成光滑的粉团。

烧一锅沸水，江茉取过特製的漏瓢，抓一把粉团摁在瓢中，手腕轻轻一抖，细如髮丝的粉条便簌簌落进沸水里，转眼就浮起水面。

“快捞出来过凉水！”江茉喊道。

荔枝手疾眼快，用长筷子將粉条挑进冷水盆里，原本软塌的粉条瞬间变得爽滑筋道。