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第351章 351 气味八珍（第1页）

在这空气新鲜安详宁静的森林中，冷峰的鼻子，忽然又闻到了美食的味道。

这次他闻到的是一股鲜香浓郁的清炖还哈士蟆味道。

气味表演又开始了。

说起清炖蛤士蟆的做法，那可是冷峰的绝活。

“蛤士蟆”，也称中国的林蛙，被称为“软黄金”和“动物人参”，蛤士蟆在我国成为食材的年限已经有上千年，在明朝和清朝的时候，就被列为宫廷的贡品。

以东北长白山的蛤士蟆最为有名。

清炖哈士蟆配料：

哈士蟆20克，净雏母鸡1公斤，盐75克，白糖75克，胡椒面2克，葱5克，豌豆苗5克，姜5克

特色：

味道清鲜，滋养补身，软滑爽口菜系：

1、将哈士蟆放入温水泡2小时左右，在净水中撕去黑丝和杂物，洗净后，放在碗里，待用

2、净雏母鸡洗净，剔骨，取肉，并将鸡肉切成3厘米见方的块，下锅煮1个钟头左右，在煮的过程中，要把血沫撇净，并加入四分之三的调料

3、再把哈士蟆放入，加入葱段、姜片、开锅后煮10分钟左右，再把其余的四分之一的调料放入，调好口味，盛入小碗，撒上洗净、消毒的豌豆苗，即可。

哈士蟆还有一种传说中的做法，

1准备好30个包好的饺子。

2挑选30个大个的身体均匀的活哈士蟆。

3烧开水，把饺子下入锅中，等饺子都浮在水面上时。

4放锅中下活的哈士蟆。

这样活的哈士蟆，就会紧紧的一只抱着一个饺子不松开。

等饺子煮熟后，哈士蟆也跟着熟透了，然后用筷子夹起和饺子粘起在一起的哈士蟆，蘸传统饺子料吃。

不过这种吃法有些太残忍，冷峰没有尝试做过。

接下来他又闻到了鱼翅的味道，鱼翅是成功人士喜爱的食品，冷峰对鱼翅也不陌生。

“鱼翅”又有“鲨鱼筋”“鲛鲨翅”“鲨鱼翅”“金丝翅”等别称，在我国古代已被列为著名的“八珍”之一，

明代李时珍的《本草纲目》，它记载道：“背上有鬣（lie），腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，当时他称鲨鱼为鲛鱼。

在清代诗人屈大均的《广州竹枝词》有诗形容鱼翅宴：

“由来好食广州称，

菜式家家别样矜；

鱼翅干烧银六十，

人人休说贵联升。”

（当时）干烧鱼翅每碗六十元，（所谓的）贵联升在（广州）西门卫边街，乃著名之老酒楼，然近日如南关之南园，西关之谟觞（今银龙酒家），惠爱路（今部分中山路）之玉醪春，亦脍人口也。”

然而，食鱼翅最令广东人称道的，清末民初在广州称雄一时的“最高食府”大三元酒家了。

它由当时的“翅王”吴銮所制的“红烧大裙翅”至今还应用在各大鱼翅酒家的食谱中，亦一度成为粤菜菜馔中的代表作。